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El Cacao Criollo Blanco es un cultivo aromático nativo de Perú de origen amazónico y llevado a la costa por las culturas preincaicas. Se caracteriza por sus blancas almendras que proporcionan un delicioso grano seco. Tiene un aroma fino y que predomina el sabor amargo. Hoy en día se utiliza para producir chocolate.
El cacao (Theobroma cacao) es una fruta de origen tropical que destaca por su alto índice calórico y proteínico. Este alimento contiene fibra, que colabora a regular el tránsito intestinal. Además, es una fuente de minerales como el magnesio y el potasio, así como bases xánticas estimulantes (cafeína) y polifenoles antioxidantes. Es aconsejable optar por alimentos con chocolate que tengan un alto porcentaje de cacao puro, en detrimento del aporte de azúcar refinado y grasas de otra naturaleza. Estos productos deben consumirse con moderación y en el contexto de una dieta variada y equilibrada. Por su alto aporte energético, el cacao es un buen aliado en la alimentación de deportistas y personas que presenten un déficit calórico en sus dietas.
